跳到主要內容區塊

展開選單
屠宰場設施設備及屠宰作業檢查程序

91.01.14

            防檢六字第   901542478 號函訂定

91.07.04

防檢六字第 0911502388 號函修正

96.12.04

防檢六字第 0961502799 號函修正

102.03.08

防檢六字第 1021502322 號函修正

102.05.21

防檢六字第 1021502610 號函修正

107.08.28

防檢六字第 1071505561 號函修正

一、法源依據

 (一) 畜牧法第三十條第二項規定:「屠宰場之設立應符合 屠宰場設置標準。」

 (二) 畜牧法第三十條第三項規定:「屠宰場屠宰家畜、家 禽時,應符合屠宰作業準則。」

 (三) 畜牧法第三十一條規定:「為保護消費者權益,主管 機關得派員進入屠宰場或其他建築物,檢查屠宰設施 及屠宰作業,所有人或管理人無正當理由,不得規避、 妨礙或拒絕。」

二、檢查程序

 (一) 各分局於執行屠宰場設施設備及屠宰作業檢查前三日, 得備函通知該受檢屠宰場及副知總局,並請該屠宰場 負責人或委派代理人於檢查時間到場陪同檢查。於必 要時 得不經通知執行檢查。

 (二) 各分局執行檢查應以二人以上之小組為之。檢查人員 於檢查時間抵達現場,進入屠宰場大門前應先啟動影 音記錄裝置。進入屠宰場後應先向場方人員出示身分 證明文件 ( 識別證 ) ,表明來意,並要求其通知該屠宰 場負責人或其委派之代理人持委託書 ( 格式 MI97-4) 到 場,若該屠宰場負責人或其委派之代理人 ( 以下簡稱相 對人 ) 未到場或無委託書,可請當時之值班管理人員到 場陪同 ( 無人陪同亦可執行檢查 ) 。

 (三) 相對人到場後檢查人員應再向其出示身分證明文件 ( 識 別證 ) 並說明來意。相對人如為負責人則請其出示身分 證件,核對證明文件所載負責人資料之正確性,並登 錄於負責人欄位中;如相對人為委派之代理人,則請 其出示身分證件及委託書,並將相關資料登錄於屠宰 場設施設備檢查紀錄表及屠宰作業檢查紀錄表 ( 格式 MI97-5) 「陪同檢查人員」欄中。完成登錄後請相對人 於確認資料無誤及勾選「同意陪同」之聲明文字後簽 名或蓋章,代理人另勾選「有負責人委託書」後,一 起赴現場進行檢查。如相對人拒絕陪同檢查,則勾選 聲明文字中之「拒絕陪同」後請相對人簽章,另於檢 查結果欄之違反事實項載明「 ( 相對人姓名 ) 到場,但 拒絕檢查」等文字,同時於相對人意見陳述欄中述明 拒絕檢查之理由,雙方於檢查紀錄最後一欄簽章 ( 相對 人不簽名時,簽名欄位註明拒絕簽名 ) 。

 (四) 檢查人員依照家畜及家禽屠宰場設施設備及屠宰作業 檢查項目表 ( 格式 MI107-1 , MI107-2) 逐項檢查,針對 違反屠宰場設置標準或屠宰作業準則情事,除分別填 寫檢查紀錄表外,應以數位照相機拍照,必要時以數 位攝影機錄影,並於檢查紀錄表上相對應備註欄位中 註明影像編號,以避免造成混淆。違規項目同時涉及 屠宰場設置標準及屠宰作業準則時,勿重複列入檢查 紀錄,應選擇其一合適項目登錄於檢查紀錄表中。檢 查過程中如其他現場屠宰工作人員不願配合,檢查人 員應請相對人控制現場,說明並要求配合檢查。

 (五) 完成現場檢查後至屠宰場檢查人員辦公室製作屠宰場 設施設備檢查紀錄表及屠宰作業檢查紀錄表,再向相 對人說明檢查紀錄內容及違規事項,經相對人確認後 於檢查紀錄表簽章,即完成本次檢查 ( 如相對人拒絕簽 名,則於其應簽名處註明「拒絕簽名」 ) 。

 (六) 如該次檢查發現違規事項應製作談話紀錄,又場方無 陪同檢查人員或陪同檢查人員非為負責人本人或委託 人,各分局應再以書面通知該屠宰場負責人至分局陳 述意見 ( 格式 MI97-6) ,該通知書中應記載詢問目的、 時間、地點、得否委託他人到場及不到場所衍生之效 果。

 (七) 若有違規情事,應於檢查後二週內,將檢查與談話紀 錄及光碟 ( 相片、錄影電子檔或錄音電子檔 ) 等佐證資 料、屠宰場代表人意見陳述紀錄以及其他相關文件整 理齊備,函送總局核處。

三、檢查行前準備

 (一) 各分局依排定時程派員赴現場檢查前,應事先備妥最 新屠宰場基本資料備用。為符合行政程序法之規定及 配合辦理行政處分之需要,請務必確認屠宰場負責人 或負責人所委派之代理人或陪同檢查人員之基本資料 ( 包括:姓名、出生年月日、性別、身分證統一編號、 住居所或其他足資辨別之特徵 ) ;如係法人或其他設有 管理人或代表人之團體基本資料亦須確認 ( 包括:其名 稱、事務所或營業所,及管理人或代表人之姓名、出 生年月日、性別、身分證統一編號、住居所 ) 。

 (二) 準備行動電話及緊急支援聯絡電話名單 ( 各分局肉品檢 查課應於事前建立緊急支援聯絡電話名單供檢查人員 使用,該名單應包括總局、分局肉品檢查業務及政風 等相關人員、各屠宰場所在地之各級警察單位、手機 直撥一一 ○ 或一一九等 ) 。

 (三) 受檢屠宰場基地位置圖、建築物、設施及設備配置圖。

 (四) 光度計、溫度計、量尺、影音記錄裝置及手電筒 ( 請先 熟悉操作方法,並確認功能正常 ) 。

 (五) 檢查人員識別證、工作衣帽及膠鞋、屠宰衛生管理法 規彙編、原子筆、職章及紅色印泥。

 (六) 家畜及家禽屠宰場設施設備及屠宰作業檢查項目表、 屠宰場設施設備及屠宰作業檢查紀錄表。

四、檢查過程中之衝突處理

  檢查過程中,如其他現場屠宰工作人員不願配合,如屠宰場負責人或管理人員在場,請相對人控制現場,說明並要求配合檢查;相對人不在場時,則向屠宰工作人員重申畜牧法第三十一條規定:「為保護消費者權益,主管機關得派員進入屠宰場或其他建築物,檢查屠宰設施及屠宰作業,所有人或管理人無正當理由,不得規避、妨礙或拒絕。規避、妨礙或拒絕前項之檢查者,主管機關得強制執行檢查。」,同時告知其規避、妨礙或拒絕前項之檢查者,違者可依畜牧法第四十一條第二款處以新臺幣一萬元以上五萬元以下罰鍰外,若其行為觸犯妨礙公務、侮辱公務員或侮辱公署罪等之刑法部分另移請地檢署起訴。如不願配合並有不理性抗拒行為或違法行為出現時,則立即停止所有檢查作業退出屠宰場,同時打一一 ○ 電話報警或逕赴鄰近警察單位報案,請求當地警察單位依行政程序法第十九條規定,派遣警察到場行政協助,再進入屠宰場執行強制檢查或協助警方依檢查人員提供案發經過的事實及證據進行偵辦。全程必要時以攝影機錄影。

五、檢查頻率

 (一) 各分局應檢視屠宰衛生檢查獸醫師主任所送之輔導改 善通知書掌握各該屠宰場之缺失改善情形,待改善處 較多或限期改善日期屆滿仍未改善者,分局應即安排 進行屠宰場設施設備及屠宰作業檢查程序。

 (二) 除依前款規定檢查外,分局針對轄內屠宰場每場每年 應至少執行屠宰場設施設備及屠宰作業檢查一次。

 (三) 各分局應針對檢查所列各項缺失加強列管,並於限期 改善日期屆滿後,再前往該屠宰場複查。

 (四) 有檢舉案件或經認定應加強查核項目時,則不事先通 知該屠宰場即前往檢查,惟須注意同一設施檢查之違 規事項應避免在前次行政處分所規定之改善期限內檢 查。

 (五) 總局每年不定期自行或會同分局前往督導屠宰場設施 設備及屠宰作業。

六、其他應注意事項

 (一) 填寫檢查紀錄時,務必清楚填寫檢查相對人基本資料 ( 姓名、出生年月日、性別、身分證統一編號、住居所 或其他足資辨別之特徵 ) ;如係法人或其他設有管理人 或代表人之團體基本資料 ( 其名稱、事務所或營業所, 及管理人或代表人之姓名、出生年月日、性別、身分 證統一編號、住居所 ) ;若該屠宰場有多條屠宰線時, 應註記缺失線別。

 (二) 檢查紀錄中之書寫錯誤處應避免使用立可白等塗改, 應畫單線後在其旁更正後,於塗改處蓋章或簽名。

 (三) 分局檢查人員與相對人均應於檢查紀錄騎縫處蓋章。 相對人可於表示意見時補蓋,如其拒絕蓋騎縫章,可 於意見紀錄中註明,並由分局人員二名以上簽名證明。

七、報表

  各分局執行檢查單位應於每月十日前將上月之檢查執行情形填報於「屠宰場設施設備及屠宰作業檢查月 / 年報表」 ( 格式 MI97-7) 並自行管考。另每年一月十日前將去年之檢查執行情形彙整後填報於「屠宰場設施設備及屠宰作業檢查月 / 年報表」備文送總局備查。

facebook粉絲團 youtube Rss